המחתרת לא הגדירה לעצמה מלכתחילה כמטרה את אספקת המזון לבתי הילדים ולבתים המוגנים, אלא פעלה מכוחו של צורך שהתעורר. האוכלוסייה היהודית שנותרה בעיר הייתה מפוזרת על פני העיר בלא פחות מ-30 אתרים שונים. העיר הופצצה והושמה תחת מצור, ואפילו תמורת כסף קשה היה להשיג מזון. משהושג מזון, היו קשיים בהובלתו תחת ההפגזות, ואם בעיה זאת נפתרה, ארבה למובילים סכנה מצד אנשי 'צלב החץ' (nyilasok), שנהגו לתקוף ולבזוז, ובמקרים רבים גם לרצוח.
תוך מספר שבועות, בעקבות החמרת מצבם של יהודי בודפשט עם הקמת הגטו, הפך להיות מפעל של הזנת כלל יהודי בודפשט ונקרא מאוחר יותר מפעל 'הזנת הגטו'. במסגרת המפעל ל"'הזנת הגטו"' נרכש גם ציוד, מיטות, מזרנים, בגדים ותרופות שנחוצים היו לבתי הילדים ומאוחר יותר גם לגטו. ד"ר אוסטרוויל-קוטרבה, שהיה אחראי על האגף הרפואי במחלקה א' של ארגון 'הצלב האדום הבינלאומי' (A Nemzetközi Vöröskereszt A Osztálya), החל בצבירת מלאי של תרופות לשעת חירום. התרופות נרכשו בכמויות גדולות בשוק השחור.
המחלקה הכלכלית נוהלה בידי הנזי ברנד, זולי ויינר ואפרא אגמון. על הובלת המזון היה ממונה רודולף וייס, שכונה 'הדוד רודי' (Rudi bácsi). לרשות 'ועדת העזרה וההצלה' (Budapesti Mentőbizottság) עמדו סכומי כסף ממקורות פנימיים של הקהילה ומתוך הכספים שהגיעו, עד סוף אוגוסט, באמצעות בלדרים מאיסטנבול ומז'נבה. ועדיין היה קושי בהשגת מזון. השוק השחור פרח לו בבודפשט, ואנשי המחתרת החלו לקיים עיסקאות בלתי חוקיות להשגת מזון. לצורך כך גויסו מקרב יהודי בודפשט אנשי מקצוע - סיטונאי מזון מן הגדולים במדינה, אשר ידעו כיצד להשיג כמעט כל דבר, והכל תחת חסינות של 'הצלב האדום'. בראשם עמד 'הדוד שומלו' (Somló bácsi).
מחסניו של 'הדוד שומלו' התמלאו מזון, בעיקר מהסוג שניתן לאחסון ממושך: קטניות, קמח, אטריות, שימורים, גבינה קשה וכיוצא באלה. 'הדוד רודי' ניהל את רישום ההובלות. לא פעם נשדד המזון בידי אנשי 'צלב החץ' (nyilasok). במקרים רבים נאלצו למסור לידיהם חלק מהסחורה כדי להציל את היתר. בסוף דצמבר, כשהצבא הרוסי עמד בשערי בודפשט, היו אנשי 'צלב החץ' ואפילו אנשי אס.אס. מוכנים לשתף פעולה ולסייע באבטחת המזון, מתוך תקווה שבזאת יצילו את עורם.
אחדות מרשימותיו של רודולף ויס נשמרו ומהן ניתן ללמוד על היקף האספקה וסדירותה:
28/11/1944 - 40 ארגזים של שימורי עגבניות למחסן הגטו המרכזי.
30/11/1944 - 14,550 ק"ג קמח למחסן הגטו המרכזי.
30/11/1944 - 300 ק"ג תחליף קפה למחסן הגטו המרכזי.
3/12/1944 - 4,000 ק"ג שעועית למחסן הגטו המרכזי.
7/12/1944 - 10,000 ק"ג אטריות מיובשות למחסן הגטו המרכזי.
8/12/1944 - 20,000 ק"ג דלעת לאפייה למחסן הגטו המרכזי.
11/121944 - 9,00 ק"ג פתיתי שיבולת שועל למחסן הגטו המרכזי.
13/12/1944 - 500 ק"ג גבינה צהובה קשה למחסן הגטו המרכזי.
15/12/1944 - 200 מזרני קש למחסן הגטו המרכזי.
15/12/1944 - 10,000 ק"ג קמח למאפייה ברחוב הוללו.
15/12/1944 - 2,000 ק"ג פחם משובח למעון הזקנים בשדרת הונגריה (Hungária körút).